中餐摆盘
中餐摆盘的原则有哪些?
中餐的席位排列主要遵循的原则有： 右高左低原则，中座为尊原则，面门为上原则，特殊原则。一是右高左低原则，两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。二是中座为尊原则，三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。三是面门为上原则，用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。四是特殊原则，高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。
中餐摆盘需要的一些花草谢谢常见的一些?
中餐摆盘常见的花草有小雏菊、玫瑰花、茉莉、千日红、洛神花、薰衣草、金银花、北方人爱吃的槐花、南方人爱用来炒菜的栀子花，南瓜花，丝瓜花等等。 一、摆盘的基本形式 混合摆盘：这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。 分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。 立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。 平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。 圆柱摆盘：与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。 放射状摆盘：有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。 二、摆盘 1、选择餐具要符合食物特性 2、餐盘大，易塑造菜品样式 3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等 4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线 5、附加内容不要过多 6、主体食物突出，忌喧宾夺主 7、注意饮食卫生
摆盘一般用什么菜?
中餐摆盘通常使用爽口青菜围边，中间镶肉类或鱼类（不超过100克）。左下脚签名或戳章。 现在中餐很多菜品仿照西餐装盘，也是可以借鉴的。 书籍可去当地新华书店购买，也可上网查看！ 望能给你引导，祝早日成功！！！
中餐摆盘技巧有哪些?
1、混合摆盘 1、将不同颜色，不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。 2、分隔摆盘 2、将不同大小、颜色和味道的菜品放在在盘中分隔放置，既能给人一种错落有致的感觉、避免串味影响口感还能让客人自由选择菜品搭配方式。 3、立体式摆盘 3、将菜品以三维的形式展示，既能充分展现菜品的形色，还能提供一种“饱和感”，这种形式需要设计思维和想象力。 4、平面式摆盘 4、重叠平铺于盘中，适用于片状食材，菜品整齐有序。 5、放射状摆盘 5、简洁明了，主次分明，放射开的图案类似花朵绽放，搭配合适的颜色，美轮美奂。
餐盘摆放和搭配技巧?
01遵循摆盘规律中餐摆盘从“点、线、面”入手。点在构成中具有集中、吸引视线的功能，作为“点”的菜肴显得尤为突出。线是… ●02掌握摆盘形式分隔摆盘：将不同颜色，不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。 混合摆盘：将不同大… 圆柱摆盘：与立体式摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中…
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